Food Systems: Food, Public Health and the Environment
(im Rahmen des Mastermodules V1_4 Global Food Policy)
Mo 11.3.2013
Ernährungsdenkwerkstatt
(Gliederung und Orientierung - Ernährung des Menschen)
- Grundbedürfnis
- global, unüberschaubar (für Einzelnen)
- Totalphänomen
und alltäglich - Lebenskompetenz - Grundfähigkeiten
(Q: Welcher Mensch kann allein leben, sich allein ernähren?)
Ernährungsforschungsraum
Dimensionen: Lebensmittel - Menschen - Umwelt + Zeit
Konzept (Wissenschaften/Methoden) (Ernährungsepidemiologie) - Vereinfachung der Realität - Modelle
Kenntnisse zur Ernährung des Individuums (jeder muß für sich essen) (unsozial im Sozialen) (Simmel)(keiner kann alleine essen) - Ernährungsverhalten
(Verhaltenswissenschaften - biopsychosoziokulturell) (Wirtschaftswissenschaft uva - welche?) (⇒⇒ Wissenschaft )
(versch. Stufen der Umwelt eines Individuums - Haushalt - soziales Netz / Gemeinde / Gesellschaft - Staat) (Mikro-Meso-Makro-Ebene) (Schichten-Modell)
(Q: "Schichtenmodell-Gedanken" für Lebensmittel)
Kenntnisse zur Ernährung der Gesellschaft
(Ernährungssicherheit) - Public Health Nutrition / Community Nutrition
(Ziele)
(dazu in der EDW - Keller - Glossar - Index)
(Biographie -(Hobby - Philatelie - Jazz)
Im modernen e@Leben ist Information leicht/fast/convenient - und im Überfluß erreichbar
(Nachteile - Überfluss - oberflächlich - verwirrend - fehlende Orientierung)
Es braucht Zeit (slow), sich Wissen zu erarbeiten, es braucht Zeit zum Reifen (Zeit ⇒⇒ Rhythmus-Zyklus / Umwelt - Agrarraum ⇒ Ernte); zum Begreifen (Hand- HandWerk); Üben
⇒⇒ Kompetenz zu haben
In der Kurs-Beschreibung steht "heavy reading requirement" (gebe dazu viele Hinweise über meine Ernährungsdenkwerkstatt)
- Kursstunde - mehr Kommunikation - Gespräch
(Q: Case-Studies (Länder-Informationen - vier Länder - versch. Kontinente /
Menschen-Gruppe (z.B. Kinder / soziale Gruppe) (Ernährungsprobleme) (Maßnahmen - PHN) - Einteilung (solche Länder nehmen - die noch nicht in der EDW freigeschaltet sind)
(Entwerfen von Modellen/Mindmaps(Stichpunkte, Faktoren) zu lokalen/regionalen Ernährungsprogrammen - Stichpunkte aus Sitemap in der EDW)
(Smart City, e@life)
Dienstag - 12.3.13
(Reihenfolge eventuell umstellen)
(zuerst - Skizze - historischer Wandel der menschlichen Gesellschaften)
(Mutationen der Menscheit (Feuer / Ackerbau+Viehzucht)
- Industrialiserung - Globalisierung)
Technik (Anwendung der Erkenntnisse der Naturwissenschaften)
- Haltbarkeit
- von Handarbeit zur prozessgesteuerten Fabrik (Zukunft - 3D-Drucker?)
- (Verteilung) Logistik ("Container")
- (Umwelt) Kommunikation von snail zur e-mail
- Mobilität
- Wertewandel (Zivilisation - Elias)
- "fast"/instant" - bequem/convenient;
- Markt (agribusiness) "hilft Menschen" zu (W)wünschen (Traum) (Mehrwert) (Werbung) (Satte hungrig machen)
- Menschen entfremden sich von Natur (gilt entlang der ganzen Nahrungskette) (weniger Menschen mehr Mitteleinsatz). (Ernährungsanalphabeten)
Erfolg - Nahrungssicherheit / Food Safety ( Lebensmittelkontrolle - Kontamination durch Mikroorganismen (Lebensmittelinfektionen); Schadsstoffe; Grenzwerte, Zulassungen ua.
Global Hunger ⇒⇒ Welternährung
International Trade, diet and changes
Western Diets and Consequences
Verteilung der Lebensmittel (Lebensmittel-Handel)
(Umwelt ⇒ globale Räume ⇒ Globalisierung der Wirtschaft )
Wandel im Krankheitsspektrum - Public Health Nutrition ⇒ Gesundheitsberichterstattung -
von Infektionskranheiten zu Zivilisationskrankheiten (Lifestyle-related) - Übergewicht - Globesity)
(Welternährung - Infektionskrankheiten)
Lebensstil - wandel (körperliche Aktivität/Arbeit)
(Bedürfnise - Unersättlich -Gier) (Obergrenze) (Konsumkritik)
Krankheiten in den Industrieländern: (Morbidität)
Going hungry, being overfed? (Nutrition in Transition)
Mittwoch: 13.3.13
Public Health and Food Policy
(Umwelt ⇒⇒ Gesellschaftsethik ⇒⇒ Agrarpolitik (Food Policy)
(Nutrition Policy ⇒⇒ Agrarpolitik)
(Public Health Nutrition ⇒⇒ Nutrition Policy) / Food Policy-Nahrungspolitik /
(Geschichte der Ernährungspolitik)
Beteiligte an der "Food Policy" - Stakeholders (Lobby)
(Ernährungsprogramme - staatliche Regelungen)