Natrium und Kalium sind chemisch verwandte Elemente und auch ihr Stoffwechsel steht in einem engen Zusammenhang. Ihre Konzentration im Körper unterliegt einer wirksamen Kontrolle; dies weist auf ihre Bedeutung an. Die Natrium-Konzentrationen sind vor allem außerhalb der Zellen und die Kalium-Ionen intrazellulär für die Aufrechterhaltung der richtigen osmotischen Verhältnisse verantwortlich. Die Kalium-Konzentrationen in Zellen sind so stabil, dass ihre Messung (z. B. als 40K) zur Messung der Zellmasse bzw. Körperzusammensetzung herangezogen werden kann. Die Zufuhr der Natrium- und Kalium-Ionen ist an ionische Partner gekoppelt, hier vor allem Chloride. Die Messung der Zufuhr dieser Ionen erfolgt durch die Urinausscheidung.

Übersichtsbericht der FSA (Großbritanien) -  Salt and Health (2003) - Salzaufnahmen; Salz in "processed foods"; dietary goal - verminderte Aufnahme von NaCl; Salz-Sensitivitäten (Empfindlichkeiten) - bezug zu Bluthochdruck;  Informationen für Verbraucher - bessere Kenntnisse zum Kochsalz - Gesundheit - und Tips wie Kochsalzkonsum gemäß des "dietary goals" vemindert werden kann
(Survey-Tabellen zur Umfrage - FSA - Kochsalz-Kenntnisse)

Übersicht - 51 - Übersicht über die urinäre Salzausscheidung in verschiedenen Europäischen Ländern.

Cogswell, M.E. et al.: Estimated 24-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in US Adults. JAMA 319(12):1209-1220. doi:10.1001/jama.2018.1156 (27.03.2018)