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Ernährungsverhaltensforschung ist eine interdisziplinäre Wissenschaft, die als solche noch nicht etabliert ist; allerdings gibt es jetzt in Deutschland (seit Jan 2008) das Institut für Ernährungsverhalten am Max-Rubner-Institut in Karlsruhe.  

Ernährungsverhaltensforschung wird betrieben von Wissenschaften wie
Ernährungswissenschaften (Oekotrophologie)
Ernährungspsychologie
Ernährungssoziologie
Gesundheitswissenschaften 
- Wirtschaftswissenschaften (Marktforschung) (Verbrauicherforschung)
Haushaltswissenschaften 
- Kulturwissenschaften - wie Geschichte, Volkskunde Ernährungskulturwissenschaften (Kulinaristik; Gastrosophie, Philosophie der Ernährung ua.)

In Deutschland versucht die Arbeitsgemeinschaft Ernährungsverhalten e.V. (AGEV) die Aktivitäten zu koordinieren  ( www.agev.net  - ). Diese gibt es nicht mehr in dieser Form. Sie ist 2015 in www.esskult.net integriert worden. Zur gleichen Zeit hat sich bei der DGE das Netzwerk der Ernährungsverhaltensforschung in Deutschland gebildet (Interview mit I.-U. Leonhäuser - Ernährungs-Umschau 15.01.2015, S.M47-M49)
Mitglieder: C.Brombach / E.Claupein / M.E.Herrmann / I.Hoffmann / I.-U. Leonhäuser / B. Renner / D.Straka / G Winkler.

Dokumentationen zur Ernährungsverhaltensforschung in Deutschland - durch IÖS. (Übersicht Ernährungsverhaltensforschung Deutschland - 1995, englisch-Scan)  
Zusammenstellung der AGEV - Tagung  - Status quo der Ernährungsverhaltenswissenschaft in Deutschland (S.127ff) (Karte) Netzwerk Ernährungsverhaltens-Autoren in Deutschland - Karte -
(Vorgeschichte dazu: Schulz-Borck, H., Grimmer, B.: Bestandsaufnahme zur Haushaltsforschung. HuW 24(4) 184-199 (1976) - (einschl. Liste der 64 Institute)
(Internationale Arbeitstagung der DGE - Ernährungsverhalten - Mannheim 7.10.1977 - Programm)

International - International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA) - (auch Herausgabe einer Zeitschrift s.u.)

Association for the Study of Food and Society (link)

 

Fachzeitschriften -

-   Agriculture and Human Values - link
-   Anthropology of Food  - link
-   Appetite - website -
-   British Food Journal - link
-   Culture, Agriculture, Food and Environment - link 
-   Eating Behaviors - link
-   Ecology of Food and Nutrition - link
-   Family Economics and Nutrition Review  (USDA) - link
-   Food, Culture, and Society - link 
-   Food & Foodways - link
-   Food & History (franz.) - link  (wikipedia)
-   Food Policy - link 
-   Food Quality and Preference - link
-   Gastronomica (The Journal of Food and Culture) - link 
- Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (IAKE) - Mitteilungen (4 Hefte im Jahr) - link
-   International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity - link
-   International Journal of the Sociology of Agriculture and Food - link - 
-   Journal of Food Distribution Research - link  
-   Journal of Nutrition Education and Behavior - link
-   Petits Propos Culinaires - link (historical journal - wikipedia)
-   Public Health Nutrition -link

Food Choice Conferences

Social & Cultural Food Studies (Vrije Universiteit Brussel) (FOST) - link
- Schwerpunkt - Ernährungsgeschichte  + Ernährungskulturwissenschaften

 

Deutsche Gesellschaft für Ernährung. (1977). Internationale Arbeitstagung Ernährungsverhalten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Frankfurt M. Mannheim, 7. Okt. 1977 (Programm) - Publikation dazu Dt. Ges. f. Ernährung. (Deutsche Gesellschaft für Ernährung-Publikation 1979 – Hr Erich Menden); und in der Ernährungs-Umschau (1978)

H Rottka: Ernährung in der Bundesrepublik Deutschland – Anspruch und Wriklichkeit
A Bodenstedt: Ernährung und Tradition: sozio-kulturelle Einflüsse auf das Ernährungsverhalten

Leitzmann, C.: Hunger und Sttigung: physiologische Regulation der Nahrungsaufnahme
M Oetting: Appetit und Sättigung:Psychologische Einflüsse auf die Nahrungsaufnahme

L Staeck: Ernährungserziehung im Unterricht: Lehrpläne, Schulbücher und pädagogische Praxis.
G Trurnit: Beratung in Ernährungsfragen – Bestandsaufnahme aus der Sicht der Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Forumsdiskussion : Möglichkeiten einer Steuerung des Ernährungsverhaltens. Leitung: E Menden + V Pudel; Teilnehmer: G Debry, H Fehrentz; G Gutezeit; K Jessen; W Laforet; H Lange; H Mohl; M Römerscheidt; P Sabo; J Solms; W Steller; P van Stratum

A Bodenstedt: Ernährung und Tradition: sozio-kulturelle Einflüsse auf das Ernährungsverhalten. Ernährungs-Umschau 25: 103-109 (1978)

Oetting M. Appetit und Sättigung: psychologische Einflüsse auf die Nahrungsaufnahme. Ernährungs-Umschau 1978; 25: 135-139