Die Pflanzen und Tiere, die Menschen verzehren - also die Lebensmittel - werden nur zu ganz bestimmten Zeit reif (fertig zum Verzehr, zur Verarbeitung); Menschen müssen täglich essen. Ohne Vorratshaltung könnten Menschen sich dieses Bedürfnis nicht erfüllen; sie würden (ver)hungern.
So zählt die Vorratshaltung zu den großen (Kultur)Leistungen der Menschen. Die biologischen (Zersetzungs)Prozesse müssen unterbrochen bzw. verlangsamt werden.
Es gibt viele traditionelle und moderne Methoden der Haltbarkeit - siehe Überblick. Diese werden auf allen der Nahurngskette vom Erzeuger über den Handel bis hin zum Privatenhaushalt eingesetzt. Dazu gehört auch die richtige Verpackung, und die Verteilung der Lebensmittel (Transport, Handel)
(Bognar)-Vorratshaltung
Für jede(s) Lebensmittel(gruppe) gibt es spezifische Vorratsverfahren (z.B. Kräuter-Vorrat)
Verderb von Lebensmittel - hohes gesundheitliches Risiko - Lebensmittel-Vergiftungen (Salmonellen usw) (Lebensmittelsicherheit- / LM-Kontrolle)
Haltbarkeit -Shelf-Life
Mindeshaltbarkeitsdatum (wikipedia) (engl. shelf life)
- www.haltbarkeit.net
Befragung zur Vorratshaltung - Ernährungsbericht 1980 (OLT)
Bezug zur Kunst . Verderbnis - Veränderungen der Lebensmittel (auch bei Dieter Roth); aber einfahe Slow-Motion-Video-Präsentation - Obstschale (Stilleben) und deren Vergänglichkeit - Verschimmeln - englische Künstlerin - Sam Taylor-Wood (born 4 March 1967 in London) (Infos) ... Her Still Life (2001), a slow-motion video which shows fruit slowly ...(gesehen in der Tate-Gallery – London) - www.youtube.com/watch
(dazu passend ein Sach-Lehrfilm - WDR-Sendereihe Quarks& Co aus dem Jahr 1999 (Verderb eines Frühstückstisches) (Begleitheft dazu)
