Literaturlisten zum Ernährungsverhalten
Literaturlisten sind bisher nur fragmentarisch hier zugänglich, viel mehr im Archiv ("harrt" der Aufarbeitung)
- Bereich Ernährungsverhalten - allgemein - - Schulkinder
- Internationales Arbeitskreis Kulturforschung des Essens - Seite
- Bibliographien - Seite
- eigne Publikationen - Publikationsliste - Ernährungsverhalten -
- Übersicht (Epidemiologie-Buch)
Erste deutsche Literaturliste zur Ernährungssoziologie (Gerd S. Bethke Giessen, 1973 - Miatarbeiter Bodenstedt) (download) - - Literatur Ernährungssoziologie -
Freedman, R.L.: Human food uses a cross-cultural, comprehensive annotated bibliography. Greenwood Press in Westport, Conn, 1981 (link)
Blundell, John E - Food Choice Phenotypes (Danone Publikation)
Brombach, Chr. et al.: Ernährungsverhalten im Verlauf von drei Generationen. SZE 5: 20-25 (2015) ⇒ PUZZLE-Modell des individuellen Ernährungsverhaltens: P = Person - U = Umwelt - Z = Zeit - Z = Ziel - L = Lebensmittel - E = Einstellung.
Dirks. Robert Prof. emer.(Anthropologists) Illinois State University --
World Food Habits Library - http://lilt.ilstu.edu/rtdirks /
Lewin, Kurt (1943): Forces behind food habits and methods of change. In: The problem of Changing Food Habits. Report of the Committee on Food Habits. Washington, D.C. National Research Council (NRC), National Academy of Sciences, p 35 –65 (Info)
Hieke, S., Grunert; K.G.: Wie entscheiden wir, was wir essen? Ernährungs-Umschau April 2020, M214-M220
Reitmeier, Simon: Warum wir mögen, was ir mögen. Eine Studie zur Sozialisation der Ernährung. transcript Verlag, 2013 (Leseprobe)
- Renner, Britta - Uni Konstanz - Ernährungsverhalten 2.0 Ernährungs-Umschau 2015(1): M36-M46
- Wansink, Brian - Cornell (Essen ohne Sinn und Verstand - Wie die Lebensmittelindustrie uns manipuliert Campus - Buch / JADA 2006 p.1324 - Nutritional Gatekeepers)
Kashiwagi-Wetzel, K., Anne-Rose Meyer, A.-R. (Hg.): Theorien des Essens. Suhrkamp, 2017 - aus dem Inhaltsverzeichnis:
Georg Simmel Die Soziologie der Mahlzeit (1910)
Walter Benjamin: Essen (1930)
Elias Canetti: Zur Psychologie des Essens (1960)
Mary Douglas: Das Entziffern einer Mahlzeit (1972)
Ulrich Tolksdorf: Strukturalistische Nahrungsforschung (1976)
Sigmund Freud: Die infantile Wiederkehr des Totemismus (1912/13)
Elias Canetti: Die Kommunion (1960)
Mary Douglas: Die Greuel des dritten Buchs Mose (1966)
Julia Kristeva: Auszüge aus: Mächte des Grauens. Versuch über den Abscheu (1980)
Hans-Dieter Bahr Das Gastmahl (1994)
Roland Barthes: Brillat-Savarin-Lektüre (1975)
George Ritzer: Effizienz. Eine Fahrt durch das »Magic Kingdom« und Essen »auf die Hand« (1993)
Norbert Elias: Über den Gebrauch des Messers beim Essen/ Über den Gebrauch der Gabel beim Essen (1939)
Roland Barthes: Wasser und Flocke/Stäbchen/ Die dezentrierte Nahrung (1970)
Pierre Bourdieu: Drei Arten des Sich-Unterscheidens (1979)
Roland Barthes: Wein und Milch/Beefsteak und Pommes frites/ Ornamentale Küche (1957)
Claude Lévi-Strauss: Kleine Abhandlung in kulinarischer Ethnologie (1968)
Konrad Köstlin: Das fremde Essen – das Fremde essen. Anmerkung zur Rede von der Einverleibung des Fremden (1995) .
Jacques Derrida: »Man muss wohl essen« oder die Berechnung des Subjekts (1992)
Bernhard Streck: Gefüllter Hund. Oder die Grenzen des Geschmacks (1997)
Utz Jeggle: Runterschlucken. Ekel und Kultur (1997)
Peter Singer: Die Entscheidung für eine vegetarische Lebensweise (1975)
Cora Diamond: Fleisch essen und Menschen Essen (2004)
Wilson, Chr.S.: Food Habits: A selected annotated bibliography. (A Handbook of references, 1928.1972) J Nutr Educ 5(1): 41-47 (1973) (scan im ArchivOrdner Ernährungsverhalten)